Grill à l'ancienne
Les grills à l’ancienne sont fabriqués en 3 dimensions standard, 1 m, 1,25 m et 1,50 m sur 0,8 m de profondeur.
Cet appareil conçut en un seul bloc, grills et cendriers se pose directement sur un soubassement bétonné ou autre.
Il fonctionne en version grill et broche et peut être associé aux tournebroches à contrepoids ou électriques selon le besoin.
COMPOSITION
Des tiroirs cendriers avec grilles de décendrage
La sole foyère en béton réfractaire de forte épaisseur dont le dosage en chamotte, ciment alumineux et fibres métalliques a été éprouvé depuis plusieurs années (résiste à une température de + de 1000°)
Le berceau de combustion en fer forgé, renforcé (acier de forte section), avec grilles de combustion amovibles
en fonte au chrome.
Le matériel de cuisson :
2 ou 3 grils à grand débit en barreaux de forte section, profondeur 35 cm à 4 positions par rapport
au lit de braises (haute ou basse, droite ou inclinée pour écoulement des graisses).
De larges augettes en inox pour recueillir les graisses et éviter ainsi la formation
de flammes sous les viandes, amovibles pour un nettoyage facile.
Raclettes à braises + tisonnier
En option :
> Support pour broches horizontales, broches, lèchefrites
> Barre frontale en laiton vernis ou inox
CONSEILS DE POSE
Le grill doit être posé sur un support maçonné ou métallique. Le mur d’appui et les côtés doivent être constitué d’isolant et de briques réfractaires.
Des arrivées d’air frais sont à prévoir dans la maçonnerie (voir les plans fournis)
Poids des soubassements avec réserves à bûches : version 1.50 m : 50 kg – version 1.25 m : 42 kg
Bloc de cuisson : Version 1.50 : 500 kg environ – version 1.25 m : 420 kg (sans les accessoires)
ÉVACUATION DES FUMÉES
Nous déclinons toute responsabilité quant au tirage de la cheminée. Nous vous conseillons de faire appel à un professionnel ou à un bureau agréé et de procéder à la vérification des normes en vigueur.
LES GRILLS CHEZ NOS CLIENTS RESTAURATEURS
