Barbecue à l'ancienne
pour les restaurants


Principe

Le barbecue à l’ancienne est fabriqué en largeur hors tout 1.25 m et 1.50 m
en standard.

Ce système vous permet de cuire sur toute la largeur du barbecue en même temps à la broche  par rayonnement devant la flamme, et au grill, sur la braise,

L’entrainement des broches verticales et horizontales peut se faire avec un moteur électrique ou un tournebroche à contrepoids.

Cet ensemble est composé de plusieurs modules :

Le bloc foyer avec 2 tiroirs cendrier, grilles de décendrage, sole foyère en béton réfractaire, berceau de combustion en fer forgé, renforcé, avec grilles de combustion amovibles en fonte au chrome. A poser sur un socle maçonné par vos soins ou un socle métallique.

Les deux joues latérales droites isolées par fibre céramique avec plaques fonte de protection fond et côtés et abat fumées

Le matériel de cuisson : 2 ou 3 grils à grand débit avec augette, dimension
48 x 35 cm, 1 broche droite avec griffes pour volailles et étriers pour agneau
ou porcelet, 1 broche à longe en inox, 2 équilibreurs de broche, raclette à braises + tisonnier, lèchefrite en inox amovible.

Les supports de broches horizontales sur berceau avec l’entrainement électrique( 40 kg) ou par tournebroche à contrepoids (TBCP)

Broches verticales avec broches inox et crochets, entrainement électrique ou avec tournebroche à contrepoids sur potence couples coniques cachées sou l’abat fumées. Joues du barbecue arrondies.

Soubassement métallique avec réserve à bûches







 





Barbecue à l'ancienne avec un four à pain associé

cuisson au barbnecue Bourgogne

Tarifs (en euros TTC, en vigueur au 1er janvier 2018)

   
   
1.25 m
 
1.50 m
  Bloc foyer + joues latérales + matériel
de cuisson
11 058 TTC
11 980.80 TTC
 

 

    Entrainement broches horizontales élect.+ bras support
590.40 TTC
  590.40 TTC
     
    Entrainement broches horizontales TBCP+bras support
260.40 TTC
   260.40 TTC
     
    Soubassement métallique avec réserve
à bûches
  657.84 TTC
753.24 TTC
     
   

Avaloir métallique, en tôle de 3 mm non décoratif, avec isolant, hauteur 1m,
avec trappe

930.60 TTC
993.84 TTC
     
   

Cuisson broches verticales (6/1.25m, 8/1.50m)
Entraînement électrique ou par tournebroche
à contrepoids, broches inox, crochets.

1 220,47 TTC
1 243.31 TTC
     
   

Tournebroche à contrepoids force 30 kg

2 029 TTC 
2 029 TTC 
           


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